こんにちは♪
立川レディース鍼灸マッサージはるはるの高山です^^
薬膳を考えるとき
ヒントとなるのが「五行学説」です。
◆ 五行学説とは？
自然界に存在するすべてのものを、《 木・火・土・金・水 》の5つの成分に分類したもので、東洋医学の元になる考え方です。
同じ行に属しているものは、互いに影響を受けやすくなります。
春の薬膳
季節の薬膳では
「五季」「五臓」「五色」「五味」のバランスを考慮して、献立を組み立てます^^
木 ー 春 ー 肝 ー 青 ー 酸
火 ー 夏 ー 心 ー 赤 ー 苦
土 ー 梅雨 ー 脾 ー 黄 ー 甘
金 ー 秋 ー 肺 ー 白 ー 辛
水 ー 冬 ー 腎 ー 黒 ー 鹹
春 〜青い食材〜
では、「春」を詳しく見ていきましょう♪
木 ー 春 ー 肝 ー 青 ー 酸
・春は「肝」に影響が起こりやすい
・肝は「青い食材」を好む
・「酸味」は肝の働きを促す
このような関係があります♪
春に影響を受けやすい「肝」が好む食材の色が、青色。
青い食材は何かというと、緑の濃い葉野菜や、山菜、青背の魚などが当てはまります。
青色（緑色）の食材は、解毒作用を促したり、
余分な熱（炎症）をとったりと、春に起こりやすい体の不調を予防するのに効果があります。
・菜の花
・春菊
・小松菜
・ほうれん草
・キャベツ
・アスパラガス
・タラの芽
・ふきのとう
・セリ
・シソ
・アジ
・サバ
・イワシ など
春 〜酸味をプラス〜
「春」の五味は「酸」でした。
これは、肝は酸味を好むということです。
そのため、春の薬膳の調理法は、酸味が効いたものがおすすめです☆
・酢の物
・マリネ
・酸味の効いたスープ など
その他、焼き魚にレモンをしぼったり、梅干しで和えたりと、バリエーションは沢山ありますね♪
春 〜ほどよく苦味を〜
その他、「酸味」に加えて
春の養生では、ほどよく苦味を取り入れることが良いとされています。
自然界の春は、草木がどんどん上へ上へと芽吹く季節ですが、実は体の中でも同じようなことが起こります。
活動的になると同時に、冬の間にたまっていた不要なものたちも活動を始めるのです。
苦味には、体内の不要物を外に出す働きがありますから、上手に取り入れて排出していきたいですね♪
☆春の薬膳☆
好みに合わせて、ぜひご活用ください^^
コメント